반응형 커피머신1 사람들이 커피를 많이 마시는 이유 오늘은 사람들에게 가장 사랑받는 음료 중 하나 악마의 음료라고도 불리는 커피에 대하여 알아보자 커피를 만드는 과정 1. 커피체리 안에 들어있는 씨앗을 따로 추출하여 1차적으로 말린다. 여기서 생두는 따로 유통기한이 없는데, 수확 후 1년 이내를 뉴 크롭. (사람들이 가장 선호하는 생두. 항암 작용에 좋은 성분들이 많고, 당질, 크로로겐산을 많이 함유하고 있어 맛과 향이 깊다.) 1년 이상~ 2년이하를 패스트 크롭. (수분이 빠지며 화학적 변화가 올라오는 시기. 약간의 매운맛이 감돈다.) 2년 이상의 생두를 올드 크롭이라고 한다. (수분이 적기 떄문에 균일한 로스팅이 가능하고 맛이 부드럽다.) 하지만 보관 방법. 에이징 등 어떻게 숙성하느냐에 따라서 같은 수확시기라도 맛이 천차만별이다. 2. 말린 커피체리.. 2021. 2. 17. 이전 1 다음 반응형
